L’attività di bed and breakfast a differenza di quella di affittacamere può essere saltuaria e cioè non abituale; quindi non necessita di apertura di ditta individuale tuttavia occorre inviare la segnalazione di inizio attività (detta anche SCIA) al comune di riferimento e emissione di note di prestazioni occasionali quando la struttura viene utilizzata da clienti. In generale un attività commerciale (che ha carattere abituale) è incompatibile con una posizione di dipendente pubblico a tempo pieno (nel caso di part time si viene sanzionati di meno). In conclusioni è possibile continuare a svolgere l’attività di bed and breakfast senza entrare in conflitto con l’impiego pubblico solo se tale attività ha carattere di non abitualità. in pratica se si ha intenzione di aprire una ditta individuale ciò è incompatibile con il pubblico impiego.